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「紅さやか」は「佐藤錦」の交配種で、果皮が深紅色で収穫後期では濃く色づき黒っぽくなってきます。
色が濃ければ濃いだけ糖度が増すという特徴があるようです。
丸みのあるハート形で大きめサイズ、果肉まで赤くなるので、さくらんぼの赤果肉種と言えるかも知れません。
佐藤錦ほど甘くはありませんが、糖度は15度前後と酸味とのバランスも良好で、とっても爽やかです。
生産者さんは、当店フルーツの契約農家で岩手県盛岡市都南地区に11代続く歴史ある農家のサンファームさん。
この豊穣な大地と気候風土を背景にりんご、さくらんぼ、洋梨等さまざまなフルーツを中心にプロの料理人から一般の方まで
人気のある生産者さんです。
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